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El despilfarro alimentario en la distribución al por mayor en Barcelona: el caso de Mercabarna

mercabarna
Ámbito: CiutatCategorías: Derroche alimentario, Investigación y evaluación

Reto

Según datos de la FAO, una tercera parte de los alimentos destinados al consumo humano se desperdician. En 2015 Mercabarna -principal operador logístico alimentario del sur de Europa- se propone dar un paso más para reducir el desperdicio generado en sus intalaciones y elaborar el primer proyecto a nivel europeo de cuantificación del despilfarro alimentario en el sector de la distribución al por mayor.

Respuesta

Spora Sinergias y la UAB cuantificamos y tipificamos el desperdicio generado, las causas que lo provocan, el nivel de conocimiento del problema por parte de los trabajadores y responsables de las empresas que operan en el mercado y su disposición a colaborar en proyectos y acciones para reducirlo. Una de las conclusiones del estudio es que Mercabarna derrochaba un 0,5% de sus alimentos, es decir, 9 millones de kilos de comida.

Este y otros resultados del diagnóstico y las propuestas asociadas sirvieron para elaborar el ‘Plan estratégico de aprovechamiento alimentario’ en Mercabarna y la firma del ‘Manifiesto para la reducción del desperdicio alimentario‘, rubricado por Mercabarna, la asociación de empresas concesionarias (Assocome) y los gremios mayoristas de frutas y hortalizas (AGEM) y del pescado (GMP).

En 2017 ya se pusieron en marcha diversas acciones concretas de este plan, tal como la implementación de un sistema de recogida de residuos orgánicos puerta a puerta en el Mercado Central de Frutas y Hortalizas y la introducción del derroche alimentario como tema principal dentro de sus campañas de educación infantil.